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Type de recette :

Plat

Gratin de poireaux au jambon

par Rosita (04/05/2020)

Ingrédients: (pour 2 personne(s))
- 4 poireaux de taille moyenne
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 grandes tranches de jambon blanc
- 80 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel et poivre
- ficelle de cuisine

Préparation: (duree approximative: 20 min)
1. Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Coupez-les en 4 tronçons, lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et liez-les en bottes avec de la ficelle de cuisine.

2. Cuire les poireaux à la vapeur (environ 45 minutes)

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) et préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est mousseux, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait complètement absorbée. Ajoutez petit à petit le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et laissez cuire 6 minutes environ sans cesser de tourner.

4. Lorsque la sauce est prête et que les poireaux sont cuits, égouttez-les soigneusement. Roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de jambon.

5. Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez avec le restant du gruyère râpé.

6. Pour finir, faites gratiner durant 15 minutes.

Commentaire:
Recette originale : poireau fendu en 4, puis plié en 2 avant d'être enroulé dans le gruyère.

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