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Type de recette :  

PlatGratin de poireaux au jambonpar Rosita (04/05/2020)

  • Ingrédients: (pour 2 personne(s))
    - 4 poireaux de taille moyenne
    - 60 g de beurre
    - 40 g de farine
    - 50 cl de lait
    - 4 grandes tranches de jambon blanc
    - 80 g de gruyère râpé
    - noix de muscade
    - sel et poivre
    - ficelle de cuisine

  • Préparation: (duree approximative: 20 min)
    1. Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Coupez-les en 4 tronçons, lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et liez-les en bottes avec de la ficelle de cuisine.

    2. Cuire les poireaux à la vapeur (environ 45 minutes)

    3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) et préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est mousseux, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait complètement absorbée. Ajoutez petit à petit le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et laissez cuire 6 minutes environ sans cesser de tourner.

    4. Lorsque la sauce est prête et que les poireaux sont cuits, égouttez-les soigneusement. Roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de jambon.

    5. Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez avec le restant du gruyère râpé.

    6. Pour finir, faites gratiner durant 15 minutes.

  • Commentaire:
    Recette originale : poireau fendu en 4, puis plié en 2 avant d'être enroulé dans le gruyère.


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