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Type de recette :

Plat

Tarte courge longue de Nice aux lardons

par Livre Gourmand (05/12/2019)

Ingrédients: (pour 4 personne(s))
Pâte brisée au parmesan (OK pour un moule de 28 cm, pâte assez fine) :

- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 90 g de beurre salé mou
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau

Garniture :

- 600 g de courge longue de Nice
- 1 oignon
- 150 g de lardons
- 50 g d'emmental + 50 g de parmesan (fait 12/2018 Brumath avec 150 g de gruyère)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème épaisse (fluide entière ça marche aussi)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel, poivre.

Préparation: (duree approximative: 20 min)
1. Pâte brisée :

Mélanger ensemble tous les ingrédients et pétrir à vitesse moyenne jusqu'a ce que le beurre soit complètement incorporé. on doit obtenir une boule souple. Recouvrir le bol d'un torchon et réfrigérer.

2. Garniture :

Couper la courge en morceaux et les cuire à la vapeur 10 minutes. Réduire en purée.
Emincer l'oignon et le faire revenir à la poèle avec les lardons.
Dans un cul de poule battre les oeufs et la crème. Ajouter le mélange lardon-oignons, la purée de courge, la muscade, et enfin les fromages. Saler et poivrer généreusement.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 1 heure environ.

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